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食品輸送機械對材料的一般要求


發(fā)布時(shí)間:2012-10-24 00:00  
內容導讀:食品輸送機械對材料的一般要求 與食品物料介質(zhì)相接觸的部分.要求:①對食品必須無(wú)害.不污染食品.②不受或少受物料介質(zhì)的破壞.籍以延長(cháng)使用壽命。 (一)機械性能 食品 輸送機 械一膠屬于輕型機械,大多數軍部件受力較

食品輸送機械對材料的一般要求

與食品物料介質(zhì)相接觸的部分.要求:①對食品必須無(wú)害.不污染食品.②不受或少受物料介質(zhì)的破壞.籍以延長(cháng)使用壽命。

(一)機械性能

食品輸送機械一膠屬于輕型機械,大多數軍部件受力較小。但由于輕里機械要求盡盆降低整機重p和體積.軍部件尺寸要盡2小,所以對材料的機械性能要求也不低.除了吸度、剛度和硬度以外.還有一些其他的要求。例如,在食品輸送機械中處理大批2成件物品的機會(huì )較多.因此常能遇到高速往復運動(dòng)的構件.就要從疚勞強度來(lái)要求機件的性能。

食品輸送機械中的一些零部件常常要和大M物料相接觸.而接觸的條件又非常嚴酷.因此成為非常容易腳報的易報件.

錘片式粉碎機中.怕片與堅硬物料之間高速度注擊,造成強烈肺報.全國每年消耗上億片.耗鋼材數萬(wàn)噸。錘片對材料的耐磨性就提出了極高的要求。

在食品的分切機中.刀片對材料的耐腳性和硬度也有極高的要求。

食品擠壓機的螺桿和套筒與物料相對運動(dòng)的速度不高.但丁作壓力可以高達200MPa。工作退度也可以高達200 *C左右.因此不僅要有較高的抗扭強度,而且要有很高的耐磨強度。

有的食品輸送機械在高沮下工作(如烘烤機械)或是在低沮下工作(如凍結機械.可達零下30-40C.以液氮為介質(zhì)的凍結機械工作沮度更低).就必須考慮材料在高沮和低沮下的機械性能:

(二)物理性能

食品輸送機械的性能常常和材料的物理性能有關(guān).例如:材料的相對密度、比熱容、導熱系數、軟化沮度、線(xiàn)膨脹系數、熱幅射波譜、磁性、表面盡擦特性、抗枯著(zhù)性等.在不同的使用場(chǎng)合,耍求材料有不同的物理性能.如傳熱裝皿要求有高的等熱系數,食品的成4Y裝皿則

要求有好的杭枯粉性.以便脫傲.

(三)耐度蝕性能

食品輸送機械接勝的食品物料帶有酸性或弱堿性.有些本身就是酸或堿.例如:醋膠、檸像酸、蘋(píng)果膠、酒石酸、筑拍酸、乳酸、璐膠、脂肪酸、鹽酸、純玻、小蘇打等等。這些物料對許多金屬材料都有啟蝕作用.即使是普通食鹽.非酸、非堿。對許多金月也有腐蝕作用.有些食品物料本身沒(méi)有腐蝕性.但是在徽生物生長(cháng)縈殖時(shí)會(huì )產(chǎn)生帶有腐蝕性的代謝物.如碳酸

等。

食品輸送機械所用材料選擇不當而遭受腐蝕,不僅容易造成機器本身的破壞,更重要的是會(huì )造成食品的污染.有些金屬離子溶出進(jìn)入t品中.有報于人體健康和食品風(fēng)味.或者破壞食品的營(yíng)養。

設計食品輸送機械時(shí),材料的耐腐蝕性對選擇結構材料常起決定性作用.機械設備的耐腐蝕捏度決定于:①材料的化學(xué)性質(zhì)和表面狀態(tài)以及受力狀態(tài).②物料介質(zhì)的種類(lèi).濃度和沮度等指效。

食品輸送機械材料的機械物理性能和化學(xué)性能有時(shí)發(fā)生矛盾,難以十全十臾.可以通過(guò)復合材料或表面涂層的方法來(lái)加以解決,這樣不論是抗腐蝕還是抗磨很.抓有可能發(fā)揮不同材料的優(yōu)點(diǎn)。

(四)制造工藝性

材料的側造工藝性能至關(guān)硯要.否則設計出來(lái)的零件有可能難以加工.甚至無(wú)法加工。例如焊接件的材料要有好的可焊性和切削性能,要求表面硬度高的零件要有好的熱處理性能、耍求表面涂裝的零件要有好的附粉性P.


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